Borowiki 2026 — ile kosztują na targu, w skupie i w sklepie?
Po sierpniowych deszczach w lasach zrobił się porządny wysyp i sezon na borowiki wchodzi właśnie w najlepszą fazę. Na straganach pojawiły się pełne koszyki, a razem z nimi bardzo różne ceny. No i właśnie — ile trzeba dziś zapłacić za kilogram prawdziwków? I czemu skup płaci zbieraczom kilka razy mniej, niż woła handlarz na bazarze? Zebrane niżej stawki pochodzą z końcówki sierpnia 2026.
Ile kosztuje 1 kg borowików na targu?
Najkrócej: około 50 zł. Tyle za kilogram świeżych borowików wołają sprzedawcy między innymi w Łodzi i Białymstoku. Małe, jędrne okazy z twardym trzonem bywają wyraźnie droższe, duże kapelusze — tańsze, a dwa stragany obok siebie potrafią różnić się o kilkanaście złotych. Klasyka bazarów. Podgrzybki to z kolei wydatek rzędu 20–40 zł/kg, zależnie od regionu i dnia. Jedna ważna rzecz: to stawki orientacyjne, bo po każdym większym wysypie potrafią spaść z tygodnia na tydzień.
Przed zakupami warto też rzucić okiem na aktualne gazetki promocyjne — wrzesień to moment, w którym sieci wrzucają do oferty suszarki, słoiki i mrożonki, czyli cały grzybowy ekwipunek.
| Grzyby | Targ (orientacyjnie) | Skup (połowa sierpnia) |
|---|---|---|
| Borowik świeży | ok. 50 zł/kg | 10–15 zł/kg |
| Podgrzybek | 20–40 zł/kg | 20–25 zł/kg |
| Kurka | końcówka sezonu, coraz mniej na straganach | 20–45 zł/kg |
| Borowik suszony | 300–350 zł/kg (detal) | do ok. 300 zł/kg |
Ile kosztują borowiki w skupie?
W punktach skupu za kilogram świeżych borowików płacono w połowie sierpnia zaledwie 10–15 zł — i to za duże, dojrzałe sztuki w dobrej kondycji. Zaskoczenie? Spore. Podgrzybki wyceniano na 20–25 zł/kg, a kurki, zależnie od regionu i popytu, na 20–45 zł/kg. Na tle targowych pięćdziesięciu złotych ta przepaść naprawdę robi wrażenie.
Skąd taka różnica? No bo skup bierze na siebie sortowanie, transport i odrzuty, a robaczywe albo pogniecione sztuki wycenia nisko lub wcale. Wychodzi na to, że przy zbieraniu na sprzedaż lepiej wypada kurka niż borowik.
Suszone borowiki — skąd te ceny?
Zwykle stoiska i sklepy wyceniają kilogram suszonych borowików na 300–350 zł. Czy brzmi to absurdalnie? Prosta matematyka tłumaczy to szybko: na kilogram suszu przypada mniej więcej dziesięć kilogramów świeżych grzybów. Do tego należy doliczyć czas, prąd oraz pracę przy krojeniu.
Zatem suszenie w domu opłaca się głównie osobom samodzielnie zbierającym grzyby. Kilogram prawdziwków kupionych na targu za około 50 zł przyniesie zaledwie 100 g suszu, co nie oznacza niższej ceny niż gotowy susz ze sklepu.
Grzyby ze sklepu — alternatywa bez lasu
Bez czasu na grzybobranie też da się żyć. W Biedronce trwa właśnie promocja na grzyby shimeji: opakowanie 150 g kosztuje 4,49 zł zamiast 8,99 zł, czyli 50% taniej (w przeliczeniu 29,93 zł/kg). Oferta obowiązuje do 2 września. Do tego dochodzą całoroczne pieczarki i sezonowe mrożonki.
W porównaniu do leśnych, grzyby hodowlane oferują jedną znaczącą korzyść: zero ryzyka pomyłki gatunku. Shimeji natomiast idealnie nadają się do zup oraz dań z makaronem.
Często zadawane pytania (FAQ)
Ile kosztuje 1 kg świeżych grzybów w sklepie?
W marketach oferowane są przede wszystkim grzyby hodowlane — pieczarki oraz egzotyczne odmiany typu shimeji (w promocji około 30 zł/kg). Świeże grzyby leśne trafiają do sklepów rzadko i sezonowo, zazwyczaj w cenach zbliżonych do targowych.
Czy za zbieranie grzybów w lesie trzeba płacić?
Nie. Według Lasów Państwowych zbiór grzybów w polskich lasach jest bezpłatny i co do zasady bez ograniczeń. Wyjątki to rezerwaty przyrody oraz uprawy leśne do 4 m wysokości i inne miejsca objęte zakazem wstępu.
Czy można legalnie sprzedawać zebrane grzyby na targu?
Tak, ale potrzebny jest atest klasyfikatora grzybów, który wystawia stacja sanitarno-epidemiologiczna. W sanepidzie można też bezpłatnie skonsultować zebrane okazy, jeśli jest wątpliwość co do gatunku.
Jak przechowywać świeże borowiki po zakupie?
Najkorzystniej w lodówce, wewnątrz pojemnika wentylowanego lub torby papierowej, nie dłużej niż 1–2 dni. Przy dłuższym czasie zalecane jest blanszowanie oraz mrożenie lub suszenie w piekarniku bądź suszarce do grzybów.
Źródła
- Biedronka — grzyby shimeji 150 g za 4,49 zł
- Lasy Państwowe — zasady zbierania grzybów w lasach
